Sazonar una parrilla no tiene relación con sazonar el filete o la berenjena que está cocinando. En el último caso, sazona para agregar sabor al alimento crudo. Pero cuando sazona una parrilla de hierro fundido, no agrega sabor. En realidad, se refiere al proceso de recubrir la rejilla de la parrilla con aceite, luego calentarla, para hacerla a prueba de herrumbre y crear una superficie prácticamente antiadherente. Dependiendo del tipo de parrilla que posea, es posible que solo necesite sazonar la parrilla la primera vez que la use y ocasionalmente después de eso. Y con una parrilla de la marca Weber, es posible que no necesite sazonarla en absoluto.
Crédito: 4kodiak / E + / GettyImages Cómo sazonar una parrilla WeberSazonar nuevas parrillas Weber
Si ha comprado una nueva parrilla Weber, la compañía dice que no es necesario sazonar las rejillas de hierro fundido. Ya se ha agregado un revestimiento de esmalte de porcelana al hierro fundido, por lo que no necesita sazonarlo en absoluto. En su lugar, recomiendan que cuando use una parrilla por primera vez, suba el fuego durante unos 15 minutos y luego lo cepille con un cepillo de cerdas de acero inoxidable.
Sazonar parrillas Weber más antiguas
Si está utilizando una parrilla Weber más antigua, o cualquier otro tipo de parrilla de barbacoa que no esté cubierta con esmalte de porcelana, deberá sazonarla antes de usarla por primera vez y, a veces, volver a sazonar después del almacenamiento estacional. Por ejemplo, cuando use una barbacoa de gas por primera vez, siempre sazone a menos que las instrucciones especifiquen que no. El procedimiento es el mismo para las parrillas de carbón que para las parrillas de gas, ya que son las rejillas de hierro fundido las que se sazonan, no el componente de gas o carbón.
Para sazonar la parrilla, enjuague la rejilla de la parrilla con agua corriente y luego séquela bien. El siguiente paso es aplicar una grasa, ya sea aceite vegetal o manteca, a las rejillas, cubriendo todo el hierro fundido con ella. Coloque la rejilla de la parrilla sobre una parrilla fría, luego aumente lentamente la temperatura a unos 400 grados y manténgala allí durante unos 40 minutos. Finalmente, deje que la parrilla se enfríe.
Repasar las rejillas de la parrilla
Volver a sazonar las rejillas de una parrilla de vez en cuando es una buena idea. Si bien algunas personas vuelven a la temporada después de cada comida al aire libre, no necesita ir tan lejos a menos que lo desee. Considere volver a sazonar después de cada cuatro o cinco barbacoas o almacenamiento prolongado. Usted vuelve a condimentar agregando más aceite y dejándolo hornear nuevamente en el hierro fundido.
